Segítsüti: Madeleine-variációk

A segítsüti akciót már mindenki ismeri, ugye? Évente kétszer 27 blogger bocsájt egy-egy tepsi sütit árverésre, a befolyó összeget pedig az utolsó fillérig jótékonysági célokra fordítják. A támogatottak között eddig szerepelt krízishelyzetben lévő anyáknak otthont adó szervezet, és több budapesti és vidéki kórház koraszülött osztálya.

Ezúttal a Down egyesületet támogatjuk, az ő fejlesztőházukba szeretnénk eszközöket vásárolni. Ezen az oldalon egy gyors regisztráció után már meg is lehet tenni a téteket, és minden felmerülő kérdésre megtaláljátok a választ is.


Az én felajánlásom az idén:

Madeleine-variációk 5 ízben:
mandulás-narancsvirágvizes
kókuszos
olívaolajos-vaníliás
zöld (matcha) teás
csokis

Aki ismeri a madeleine-t, az bizonyára azt is tudja, hogy irodalmi sütemény. Proust-nál azóta sem csinált senki jobb reklámot a madeleine-nek, úgyhogy én meg sem próbálom:

"A tea mellé anyám egy kis madeleine-nek nevezett süteményt hozatott, amelynek kicsi, dundi formája mintha csak egy rovátkás kagylóhéjba lenne kisütve. S mindjárt, szinte gépiesen, fáradtan az egyhangú naptól s egy szomorú holnap távlatától, ajkamhoz emeltem egy kanál teát, amelybe előtte már beáztattam egy darabka süteményt. De abban a pillanatban, amikor ez a korty tea, a sütemény elázott morzsáival keverve, odaért az ínyemhez, megremegtem, mert úgy éreztem, hogy rendkívüli dolog történik bennem. Bűvös öröm áradt el rajtam, elszigetelt mindentől, és még csak az okát sem tudtam. Azonnal közömbössé tett az élet minden fordulata iránt, a sorscsapásokat hatástalanná, az életnek rövidségét egyszerű káprázattá változtatta, éppúgy, mint a szerelem, s mint hogyha csak megtöltött volna valami értékes eszenciával: jobban mondva, az eszencia nem bennem volt, én voltam az."

A kedves licitnyertes egy nagy kosár frissen sült madeleine-t kap, tetszés szerinti ízösszeállításban. Átvétel Budapesten személyesen vagy futárral.

Licitre fel (nem csak bölcsészeknek)! Hajrá!

Újra Segítsüti!

Ismét Segítsüti (aki még nem hallott róla, itt behozhatja a lemaradást), ráadásul új csapattal! A nemes cél továbbra is ugyanaz: két koraszülött osztályt támogatnak - az előző segítsütis nyertesem személyes tapasztalatok alapján erősítette meg, hogy bizony rájuk fér...
Szóval licitre fel! 27 jobbnál jobb süti várja a téteket. Én ezúttal licitálóként veszek részt az akcióban, a stafétabotot pedig átadom Orsicsibének, akinek az alábbi képen látható, ínycsiklandozó málnás-mandulás Madeira tortájára rövid regisztráció után itt licitálhattok!

segítsüti

Fantasztikus végeredmény született, nagyon köszönjük mindenkinek, és itt külön köszönöm azoknak, akik a citromtortámra licitáltak. Szuperek vagytok!
A sütit "vigaszágon" is szívesen megsütöm, amennyiben van rá igény, és a nyertesnek sincs ellenére (aki viszont így kap egy kis extra ajándékot is mellé). Szóljatok, ha így van.
Mégegyszer köszönjük!

Segítsüti: Tripla citromos torta

Idén is nagyon örültem Nemisbéka felkérésének, mert nagyon jó résztvenni egy ilyen szuper kezdeményezésben. Ezúttal két kórház - a pesti Péterfy és a miskolci megyei - koraszülött osztályait támogatjuk, ahogy hallom, jócskán rájuk fér. A www.segitsuti.hu oldalra kell beregisztrálni, hogy licitálhassatok az alábbi, és még ezen kívül 26, finomabbnál finomabb sütire! A kikiáltási ár mindegyiknél 1000 Ft. Átadás és fizetés személyesen vagy megbeszélés szerint. Hajrá, hajrá!



Tripla citromos torta
(egy londoni sütiárus lány receptje, innen)

Citromos-mandulás piskóta citromsziruppal átitatva és citromos cukormázzal bevonva. Teához, kávéhoz, vagy desszertnek. Sokáig eláll, nem szárad ki.

a tortához:
4 tojás
24 dkg cukor
egy csipet só
1,3 dl tejföl
0,2 dl citromlé
19 dkg liszt
4 dkg őrölt mandula
5 g sütőpor
10 dkg tisztított vaj (felmelegített, lefölözött)
1 biocitrom reszelt héja

a citromsziruphoz:
fél dl citromlé
6 dkg cukor

a citromos mázhoz:
35 ml citromlé (én többet használtam)
20 dkg porcukor

1. 4 tojást egy forró víz fölé helyezett verjünk habbá, adjunk hozzá a cukrot 3 részletben, folyamatosan keverve (5-10 percig, amíg háromszorosára nem duzzad a hab)

2. Egy másik tálban keverjük össze a tejfölt, a citromlevet, a citromhéjat és a sót. Keverjük ezt is a tojáshabhoz.

3. Szitáljuk bele a liszt, őrölt mandula és sütőpor keverékét, majd a tisztított vajat is alaposan dolgozzuk bele. Öntsük kerek kapcsos tortaformába (az alját béleljük ki sütőpapírral), és süssük 180 fokon 35-45 percig (tűpróba).

4. Míg a torta sül, készítsük el a szirupot: a citromlevet melegítsük össze a cukorral, amíg az bele nem olvad.

5. Amikor a torta megsült, még melegen vegyük ki a formából és állítsuk fejre egy tepsire (az alja lesz a teteje, hogy szép sima felületet kapjunk). Kapcsoljuk rá vissza a forma oldalát, szurkáljuk meg egy tűvel a tetejét, öntsük rá a szirupot, és hagyjuk, hogy a torta beigya.

6. Míg a torta hűl, a mázhoz keverjük ki a citromlevet a porcukorral, majd öntsük a torta közepére, és hagyjuk szétterülni - lecsorogni az oldalán. Hogy szép fényes mázat kapjunk, a tortát vissza lehet tenni fél percre egy 230 C-ra előmelegítettsütőbe. Csak akkor szeleteljük a tortát, ha a máz megszáradt, különben megreped.

sok kicsi

Nagy örömmel csatlakozom én is a "sok kicsi" akcióhoz, amely nem más, mint egy jótékonysági tombolajáték a nagy sikerű Segítsüti ötletgazdái szervezésében, szuper nyereményekkel! A részleteket itt olvashatjátok. Röviden: e hónap folyamán 15 gasztroblogger és 15 cég (éttermek, főzőiskolák, áruházak stb.) tesznek különböző, jobbnál-jobb felajánlásokat, melyekre 1000 Ft/db áron lehet tombolajegyeket venni. A befolyt pénzből a Gyermekétkeztetési Alapítványt támogatjuk. Jöjjön az én felajánlásom - csak itt és csak most:

(majdnem) New York-i Sunday Brunch Budapesten

Egyik kedvenc műfajom a reggeli, a többek között New Yorkban már-már intézményszámba menő Sunday brunch pedig kifejezetten kedves a szívemnek, ennél jobb vasárnapi programot nem is tudok elképzelni (pedig már régóta nem másnaposan indulnak a vasárnapok :).
Nem más ez, mint egy kiadós, ráérős, beszélgetős vasárnapi villásreggeli, rengeteg finom falattal. Klasszikus példák: bagel (amelyből itthon nem lehet jót kapni, szerencsére remek receptem van) krémsajttal és füstölt lazaccal, eggs benedict, amerikai palacsinta vagy goffri juharsziruppal, sok friss gyümölccsel, könnyű pezsgős-narancsleves koktél (mimosa) és persze az elmaradhatatlan tejeskávé.

Akinek ez hasonlóan szimpatikus, vegyen erre a programra szóló tombolaszelvényt, mert a kedves nyertest szeretettel várjuk vadonatúj otthonunkba egy tetszés szerinti vasárnap reggelen, a fent felsorolt fogásokkal, a háttérben pedig finom jazz-zel :) Mivel ez egy igazi társasági esemény, lehet hozni a családot vagy kisebb baráti társaságot is (4-5 fő fér el kényelmesen).

helyszín: Budapest belváros
időpont: egyeztetés szerint, januártól

Aki pedig nem szeret reggelizni, azért figyelje továbbra is a sok kicsi oldalt, ahol a hónap végéig rengeteg ínycsiklandó nyeremény közül válogathat!

Rostban gazdag csokis cookie

Ezt a remek cookie receptet egyik kedvenc blogomon, a Bitten-en lőttem. Teljes kiőrlésű lisztből készül, zabpehellyel, tojás nélkül, kb. öt percnyi munkával. Jó csokis (kakaós), harapható, nekem nagyon bejön. Kellemes kis délutáni snack, kávé, gyümölcs mellé, irodai, úti ill. babakocsi-túlélőcsomagba.


UPDATE: páran jelezték, hogy nem sikerült jól, rájöttem miért. A zabpehely mindenképpen nagyszemű típusú legyen, a finom "feinblatt" típusúval nem működik !!!
kb. 15 cookie-hoz
1 bögre (cup) 2,5 dl

kétharmad bögre teljes kiőrlésű búzaliszt
negyed bögre minőségi kakaópor (nem cukrozott)
fél tk szódabikarbóna
negyed tk só
11 dkg puha vaj
fél bögre barna cukor
vaníliakivonat, ha van
negyed bögre nagyszemű zabpehely
egyharmad bögre csokoládélencse (chocolate chips)

1. A sütőt 180 fokra előmelegítem.
2. A puha vajat kikeverem a cukorral és a vaníliával, egy másik tálban a lisztet elvegyítem a kakaóporral, szódabikarbónával és sóval.
3. A szárazanyagokat jól belekeverem a vajas cuccba, majd a zabpelyhet és a csokilencsét is elvegyítem benne.
4. Tepsire sütőpapír, evőkanálnyi gombócokat helyezek kb. 3 centis távolságra egymástól, és egy pohár aljával szétlapítom. Kb. 14 percig sütöm, amíg a teteje megrepedezik.

Medvehagyma nálam, eddig

Idén remek medvehagyma-beszerzési forrásaim akadtak, úgyhogy az utóbbi napokban-hetekben jó sok medvehagymás étel készült. Szokásomhoz híven nem bonyolítottam túl a témát, kezdtem egy medvehagymás omlettel, ami egy kellemes vasárnapi brunch része volt, aztán Chili&Vanília bejegyzésén felbuzdulva krumplipürébe is került, amit azonban Zsuzsa tanácsára mascarponéval kevertem ki (nyamm) Ez utóbbit az újabban finnyáskodó kölök is értékelte. Jött aztán egy remek medvehagymás túrós pogi, amihez egy az egyben átvettem Ízbolygó jól bevált receptjét, csak a tésztába belekevertem egy jó maréknyi felaprított medvehagymát, majd egy improvizált medvehagymás quiche, a legutóbbi szállítmányból pedig medvehagymás-baconos tészta született, kb. Mark Hix receptje alapján. A maradékból pedig pesto készül, ínségesebb időkre.
A magyar blogokon ezernyi medvehagymás recept, angolul ramson vagy wild garlic néven fut, németül bärlauch, franciául ail des ours. Érdemes kihasználni a rövidke szezont!


Medvehagymás-füstölt szalonnás tészta
4 személyre

1 zacskó spagetti vagy egyéb száraztészta
4 ek olívaolaj
1 kis fej hagyma, felaprítva
15 dkg füstölt szalonna, felkockázva
5-10 dkg vaj
1 jó maréknyi medvehagyma, felaprítva
só, bors
parmezán

1. A tésztának felteszek vizet forrni.
2. Egy serpenyőben lassan felhevítem az olívaolajat a szalonnával, rádobom a hagymát, megkevergetem.
3. A tésztát a csomagolás szerinti ideig főzöm, egy perccel a vége előtt a serpenyő tartalmához keverem a medvehagymát, átforgatom, majd összekeverem az egészet a tésztával és a vajjal. Sózom, borsozom, frissen reszelt parmezánnal tálalom.